Pasen wordt altijd uitbundig gevierd in Kroatië! En natuurlijk hebben ze ook hier hun eigen traditionele recepten en gerechten.
Bij het paasontbijt verschijnt er meestal het volgende op tafel
- gekleurde gekookte eieren
- gekookte of gerookte ham in plakken met daarbij een sausje van pittige geraspte mierikswortel
- ‘Franse’ salade – hierover straks meer
Tijdens de paaslunch (later in de middag)
- heldere kippensoep
- gebakken kip of kalkoen uit de oven met in de oven gebakken aardappels en ‘mlinci‘
‘Mlinci’ zijn grote dunne vellen gebakken deeg, gemaakt van bloem met water of ei. Het deeg wordt vervolgens in de oven gebakken en daaruit ontstaan harde vellen, die je in stukken breekt en vervolgens in water kookt.
- als toetje ‘gerezen gebak’ een soort gerold zoet brood gevuld met walnoten of maanzaad
Nu over deze ‘Franse’ salade die elke Kroaat kent, maar nergens anders in de wereld heet dit ‘Franse’ salade. Ik heb hier rond gevraagd, maar niemand weet hoe deze salade zijn naam kreeg. Het lijkt het meest op wat een Russische salade wordt genoemd, maar toch een beetje anders. Het recept komt niet uit Frankrijk en heeft niets met Fransen te maken. Wat er mogelijk mee te maken heeft is dat de kok die de Russische salade maakte Lucien Olivier heette en chef-kok bij het toen vermaarde restaurant “Hermitage” in Moskou (1860) was. Hij heeft een Franse naam, misschien dat het hiervan is afgeleid, maar wie weet is er wel een andere reden.
Hoe dan ook, deze salade wordt in Kroatië vaak gemaakt bij feestelijkheden, zoals nieuwjaarsdag en Pasen. Ik heb mijn eigen versie van het recept opgeschreven, maar er zijn veel variaties mogelijk, dus gewoon lekker experimenteren met de ingrediënten!
